Η αποτελεσματική διαχείριση των τροφίμων έχει καταστεί ζήτημα ζωτικής σημασίας που επηρεάζει σημαντικά την καθημερινή μας ζωή. Έχει παρατηρηθεί ότι το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων χάνεται ή σπαταλιέται, δηλαδή περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων, που κοστίζουν στην παγκόσμια οικονομία περίπου 940 δισεκατομμύρια ετησίως. Τα απορριπτόμενα τρόφιμα σημαίνουν όχι μόνο οικονομική απώλεια αλλά και σημαντική σπατάλη φυσικών πόρων, συμβάλλοντας στην αύξηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Ως εκ τούτου, η αποτελεσματική διαχείριση των τροφίμων υποστηρίζει την προώθηση της φιλικής προς το περιβάλλον κατανάλωσης για μια πιο βιώσιμη κοινωνία.
Αναγνωρίζοντας τα αναδυόμενα περιβαλλοντικά ζητήματα, η Innovation Hive, μέσω του προγράμματος UglyFruitsNot, προωθεί τη βιώσιμη ανάπτυξη και κατανάλωση. Η έμφαση δίνεται στην αντιμετώπιση των προκλήσεων που προκύπτουν από την άκριτη απόρριψη φρούτων και λαχανικών που θεωρούνται κάπως “ασυνήθιστα” στην εμφάνιση. Η πρωτοβουλία αυτή παρουσιάζει λύσεις που αποσκοπούν στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία της διατήρησης αυτών των προϊόντων στην οικονομία, συμβάλλοντας στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Στο πλαίσιο του έργου, διεξήχθη εκτεταμένη έρευνα για να συγκεντρωθούν οι απόψεις των καταναλωτών και των επαγγελματιών σχετικά με τη διαχείριση των τροφίμων και τη σπατάλη τροφίμων. Η έκθεση State-of-the-Art Report περιλαμβάνει στοιχεία από ερωτηματολόγια που διανεμήθηκαν σε επαγγελματίες σε επτά χώρες: Πολωνία, Πορτογαλία, Γερμανία, Κύπρος, Ελλάδα, Ισπανία και Βουλγαρία. Η έρευνα δίνει έμφαση στη στάση των επαγγελματιών της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων απέναντι στο πρόβλημα, συλλέγοντας δεδομένα από 25 επαγγελματίες ανά χώρα. Η ερευνητική ομάδα επικεντρώθηκε στην ανάδειξη βέλτιστων πρακτικών, ενώ παράλληλα συνέλεξε δεδομένα που αποκαλύπτουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών όσον αφορά την κατανάλωση “άσχημων” φρούτων και λαχανικών.
Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η έλλειψη πληροφοριών σχετικά με αυτά τα τρόφιμα ανακατευθύνει τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Μέσω της ουσιαστικής εκπαίδευσης, μπορούμε να προωθήσουμε την κατανόηση ότι αυτά τα είδη έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τις πιο συμβατικές μορφές, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα στον τομέα της διαχείρισης τροφίμων και αποβλήτων.
Με επίκεντρο τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και τη διαμόρφωση μιας βιώσιμης κοινωνίας, η Innovation Hive, μέσω της συμμετοχής της στο έργο, αντιμετωπίζει τις προκλήσεις στον τομέα της διαχείρισης τροφίμων και ανοίγει διάλογο για την υιοθέτηση βέλτιστων πρακτικών σε πανευρωπαϊκό επίπεδο.
